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油脂脱蜡设备的工艺原理

发表时间:2021-09-07 17:54作者:华中油脂机械

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油精炼设备的后续设备-油的脱蜡设备,油的脱蜡目的,方法和工艺介绍。

油的脱蜡用途。

其中含有微量蜡脂,会使油浊点升高,使油品透明度和消化吸收能力下降,而且气味和适口性变差,从而降低油脂的食用品质、营养价值及工业用途。另外,蜡也是制蜡纸、防水剂、光泽剂等重要工业原料。通过脱蜡、脱蜡等工艺处理后,不仅可提高油脂的品质、营养价值和含油食品的质量,而且还可提高油脂的工业利用价值和植物油脂蜡源的综合利用。

油类脱蜡方法

由于蜡基的存在使得蜡分子的极性变弱,所以蜡是一种亲脂化合物,具有弱亲水基性。在40℃以上时,蜡的极性很弱,溶解于油脂,随着温度的下降,蜡分子在油中的游动性降低,蜡分子中的酯键极性增强,在30℃以下,蜡结晶析出,并形成较为稳定的胶体系统,低温持续,蜡分子中的酯键极性增强,胶体体系低温持续时间长,密度增大,形成悬浊液与蜡之间的界面张力随温度变化而变化。这就是为什么在低温下进行脱蜡工艺的理论基础,也是两种不同的界面张力与粘度之间的反比关系。所以油脂脱蜡设备又称冬化脱蜡设备;

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简述油脂脱蜡设备的工艺流程。

蜡质主要存在于植物的种皮和胚芽中,由于植物油和加工方法不同,其含蜡量也不同。其蜡质含量为3%-9%,玉米油0.05%,葵花籽油0.01%-35%,菜籽油0.0016%。向日葵籽中的蜡大部分含于壳内,未经脱壳制得毛油,其含蜡量为0.02%-0.35%,而用脱壳后制得的毛油中蜡含量为0.011%-0.015%

一般情况下,如向日葵油、红花油、玉米油、菜籽油等含蜡量较少时,一般将油脂冷却至7-14°C左右,再将析出的结晶用压滤机过滤。滤蜡时,油中常存有微量粘稠物质、油溶性胶质、皂脚成分等附着于蜡晶上,这些物质常造成滤布堵塞,为过滤操作带来明显困难。除蜡成功与否,如何过滤使其结晶容易析出,如何提高过滤效率,关系到所有过滤操作的难易度。为降低这些杂质及非结晶物质的沉淀,尽可能避免过滤操作困难,如需要脱蜡的油,一般不是毛油,经脱酸、脱色后半精炼油。对不同杂质、水分、脂肪酸、蜡质含量的脱蜡对象油,可选择不同的脱蜡工艺,以保证成品油的质量。所以油脂脱蜡设备的工艺原理一样,但具体操作工艺需要根据所操作的原料进行选择;

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